Grup Operatiu RE-VALORA TERRITORI: Revalorització de productes i coproductes de territori amb valor nutricional diferenciat

En col·laboració amb altres empreses sòcies del territori, el projecte RE-VALORA EL TERRITORI pren per objectiu revaloritzar productes i coproductes de territori amb un valor nutricional diferenciat per incorporar-los a nous aliments i potenciar l'economia circular. Re-valora el territori forma part d'un grup operatiu de l'Associació Europea per a la Innovació en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles, en el marc del Pla Estratègic de la PAC 2023-2027.
Una de les maneres més eficients d'incrementar el consum d'un producte alimentari és donar-li noves sortides i utilitzar-lo en nous processos. En aquest context, es planteja l'economia circular com a la cooperació entre elaboradors alimentaris proveint-se mútuament d'ingredients i/o subproductes a revaloritzar i, d'aquesta manera, reduir l'impacte de l'acumulació de subproducte. En el marc del projecte es treballarà en la revalorització del xerigot, fruita (poma i pera), llegums, mel i alga espirulina per a l'obtenció de nous productes alimentaris. Aquesta revalorització de coproductes s'alinea amb repte i cultura de disminució del malbartament alimentari.