Una de las formas más eficientes de incrementar el consumo de un producto alimenticio es darle nuevas salidas y utilizarlo en nuevos procesos. En este contexto, se plantea la economía circular como la cooperación entre elaboradores alimenticios proveyéndose mutuamente de ingredientes y/o subproductos a revalorizar y, de este modo, reducir el impacto de la acumulación de subproducto. En el marco del proyecto se trabajará en la revalorización del xerigot, fruta (manzana y pera), legumbres, miel y alga espirulina para la obtención de nuevos productos alimenticios. Esta revalorización de coproductos se alinea con reto y cultura de disminución del desperdicio alimentario.
Por último, también se quiere argumentar la necesidad de potenciar la visibilidad y competitividad de las zonas rurales, así como destacar la situación de partida del presente proyecto. El proyecto lleva por título RE-VALORA TERRITORI, dado que se entiende que es tan importante el producto obtenido como su origen y el lugar en el que se elabora.
El proyecto presenta los siguientes objetivos:
1. Reaprovechar subproductos y coproductos de alto valor nutricional para incorporarlos a nuevos alimentos
2. Desarrollar una nueva gama variada de alimentos diferenciados y enriquecidos nutricionalmente
3. Potenciar la circularidad y la cooperación entre distintas empresas alimentarias del territorio
4. Revalorizar el territorio, aumentando la competitividad del sector agroalimentario
5. Obtener resultados transferibles en el sector agroalimentario catalán.
RE-VALORA TERRITORIO tiene un período de ejecución comprendido entre diciembre 2024 y el 5 de mayo 2026 (Proyecto cofinanciado por la Unión Europea a través de la intervención 7161 del Plan estratégico de la PAC (PEPAC) 2023-2027).
Participantes: TURRONES Y MIEL ALEMÁN, S.L. (Líder), TRIAS GALETES-BISCUITS, S.A. (beneficiario), BETARA, S.L. (beneficiario), BLAUVER FOODS, S.L. (beneficiario), SAFRUNAT, S.L. (beneficiario), HUERTO DEL SILENCIO, S.L. (no beneficiario), FUNDACIÓN EURECAT (OPI), Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias IRTA (OPI), FUNDACIÓN ALICIA ALIMENTACIÓN Y CIENCIA, F.P. (OPIO), ASOCIACIÓN CLUSTER FOOD RETAIL DE CATALUÑA (Coordinador).
